學程特色

• 著重實務訓練：分二部分，第一部分專注在製粉、配粉的技術，及各種麵粉特性及其品質管制之學習，獲得美國小麥協會首肯在授課的幫忙及邀請國外專家或學者來台授課。第二部分則專注在各種麵粉與其製作成產品品質間之關係，與美食達人、德麥食品、台灣伊莎貝爾及裕珍馨食品等工廠合作，共同開設烘焙與麵製品相關專業課程，由業界師資參與授課，並提供實習職場體驗場地，以培育出業界可用之人才。
• 強化專業知識，增加職場競爭力：透過實務導向之訓練課程，提昇學生在製粉及烘焙關鍵技術領域之就業知識、技能、態度，以協助提高職涯規劃能力並順利與職場接軌；延續和擴充系本位課程之學習內容和職場實習體驗課程，提升麵製品人員的專業與實務能力，穩定食品科技人才的就業，以強化麵製品業的研發及品管能力。
• 培育人才之職能分析：具備製粉及烘焙工作之專業態度與基本涵養、工作之團隊合作與專業知能、製粉及烘焙工作法規基本知能、品質檢驗相關專門操作技術、品質檢驗知能、研發能力。
• 職場無縫接軌：搭配本校HACCP烘焙食習工廠進行校內實習，再到合作機構進行實習，過程中清楚瞭解並獲得職場現況及運作經驗及能力。
• 修習學程學生畢業後可從事：麵粉廠製粉、配粉、品管與研發人員；及焙廠生產、品管、檢驗與研發人員。

其他重要成效

• 合作機構派出業師協同教學，學生滿意度高達88%，顯示產學互動良好。
• 學生對計畫之滿意度達95.8%以上。合作機構對計畫之滿意度91%以上。